La Nata, es una especie de membrana que se forma en la
leche cuando se calienta hasta hervir.
Se produce por la aglomeración de lactoalbúmina (una
proteina propia de la leche), que se DESNATURALIZA con
el calor.
La calentura desnaturaliza todo ¿No?
Si, también a La Nata.
2 comentarios:
Finamente sutil... me encantó! De la emoción creo que fue dos veces...
Brillante
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